Dr. Reto Wilhelm | Franz W. Faeh – Palace retour

«Palace retour.» Diese Geschichte handelt von einem, der auszog, um die grosse Welt der Hotellerie und Gastronomie zu entdecken. Sie hat keinen Anfang und kein Ende, sondern versammelt ein buntes Vielerlei von Eindrücken, Impressionen, Geschichten aus dem echten Leben eines Kochkünstlers. Die Rede ist von Franz W. Faeh, dem bodenständigen Saanenländer, der als 21-Jähriger von Gstaad auswanderte und mit gut 55 wieder nach Gstaad heimkehrt. Seine letzte Station war jene als Culinary Director im Gstaad Palace – dort, wo er einst die Lehre als Koch gemacht hatte.

Dies ist kein Kochbuch. Auf über 200 Seiten sind nicht traditionelle Rezepte abgebildet, denn dieses Buch liefert Nahrung für Geist und Seele. Die Auswahl der Geschichten und Gerichte ist absichtlich eigensinnig, willkürlich, vom Moment und vom Erlebnis inspiriert. Free-style, sozusagen – mit Stil, ganz nach dem Gusto von Franz, kein Chichi. Der Appetit kommt beim Lesen.